ক্যান্সার হতে পারে যেসব খাবার খেলে

 বর্তমান যুগে আমাদের খাদ্যাভ্যাসের বড় একটি অংশ জুড়ে রয়েছে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং রাসায়নিক উপাদানসমৃদ্ধ খাদ্যসামগ্রী। তবে এসব খাবার কেবল আমাদের পুষ্টির ঘাটতি বাড়ায় না, দীর্ঘমেয়াদে নানা ধরনের জটিল রোগেরও কারণ হতে পারে, যার মধ্যে ক্যান্সার অন্যতম। বিশেষজ্ঞদের মতে, বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত মাংস, চিনি, আটা এবং ভাজা খাবার আমাদের দেহে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। এ প্রবন্ধে আমরা এমন কিছু খাবারের বিষয়ে আলোচনা করব, যা নিয়মিত সেবনের মাধ্যমে ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পেতে পারে, এবং কেন সেগুলো এড়িয়ে চলা উচিত।

আটা পরিশোধনের সময় এর প্রায় সকল পোষ্ঠিগুণই নষ্ট হয়ে যায়, পড়ে ক্লোরিল গ্যাস দিয়ে তা ব্লিচ করা হয় ক্রেতার চোখে আকর্ষণীয় করার জন্য। শরীরে পুষ্টি সরবরাহ ছাড়াই ইনসুলিনের মাত্র হুট করে বেরিয়ে দেয় এই আটা। যা ডেকে আনে ক্যান্সারের মতো সমস্যা। 

শরীরে ইনসুলিন মাত্রা বাড়ানোর পাশা পাশি প্রক্রিয়াজাত চিনি ক্যান্সার কোষের প্রিয় খাবার। তাই প্রকিয়াজাত বা কৃতিম চিনির পরিবর্তে মধু, গুর, ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করুন। ডায়েট থেকে বিদায় দিন প্রক্রিয়াজাত মাংস। যুক্তরাষ্ট্র ইউনিভার্সিটি অফ হওয়ায়ের বের করার গবেষনা অনুযায়ী প্রক্রিয়াজাত মাংস অগ্নাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় প্রায় 67 শতাংশ, এতে থাকে উচ্চ মাত্রায় রাসায়নিক পদার্থ এবং খাদ্য সংরক্ষ। স্মোক, মেজ বা কাঠের ধোঁয়ার প্রস্তুতকৃত মাংস খাওয়াও স্বাস্থ্যের জন্য সুবিধার নয়। কারন এই ধরনের খাবার তৈরির সময় মাংসের টার অর্থাৎ ধুয়া থেকে সৃষ্টি বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে নেয়। তাই খেতে হবে চর্বিহীন মাংস অথবা মাংস ঘরেই রাখতে হবে। 

মাছ চাষের ক্ষেত্রে বেক্টেরিয়া ভাইরাস এবং পরজীবীর আক্রমণ থেকে বাঁচতে ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন জীবাণু রোধকারী ঔষধ, কীটনাশক এবং অন্যান্য কারসিনোগানিক রাসায়নিক উপাদান। এতে বারে ক্যান্সারের ঝুঁকি  

ছোট থেকে বড় সবার পছন্দের আলুর চিপস। আর এই আলুর চিপস কে মচমচে বানানোর জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা হয়। এতে অ্যাক্রিলামাইট নামক কারসিনোজেন বিষাক্ত উপাদান তৈরি হয়। যা ক্যান্সারের কারন।

উপসংহার

আধুনিক খাদ্যাভ্যাসে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াকৃত উপাদানসমূহ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর হতে পারে। বিশেষ করে, আটা, প্রক্রিয়াজাত চিনি, মাংস এবং কিছু মাছ ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়া, উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা খাবার যেমন আলুর চিপস ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক তৈরি করে। তাই সুস্থ থাকার জন্য প্রাকৃতিক ও পুষ্টিকর খাবারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং প্রক্রিয়াজাত খাদ্য যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলা জরুরি।